O gás bacteriostático inerte, como o nitrogênio produzido pelo gerador de nitrogênio, é utilizado para inibir o crescimento e a reprodução de bactérias, atrasando assim o processo metabólico das células de armazenamento, de modo a alcançar a tecnologia de manutenção do frescor. Usado principalmente em álcool, graxa; Extrusado, frito; Pastelaria, panificação; Leite em pó; Frutas e legumes, nozes; Transporte e preservação de doces e outros alimentos. O nitrogênio usado para fins de processamento e embalagem de alimentos deve cumprir rigorosamente as regulamentações da indústria que variam de 99% a 99,9%, dependendo da natureza da embalagem ou do sistema de armazenamento envolvido.