El gas bacteriostático inerte, como el nitrógeno, producido por el generador de nitrógeno se utiliza para inhibir el crecimiento y la reproducción de bacterias, retrasando así el proceso metabólico de las células de almacenamiento, a fin de lograr la tecnología de mantenimiento de la frescura. Utilizado principalmente en alcohol, grasa; Extruido, frito; Pastelería, repostería; Leche en polvo; Frutas y verduras, frutos secos; Transporte y conservación de dulces y otros alimentos. El nitrógeno utilizado para el procesamiento y embalaje de alimentos debe cumplir estrictamente con las regulaciones de la industria que van del 99% al 99,9%, dependiendo de la naturaleza del embalaje o sistema de almacenamiento involucrado.